Универсальный магазин: ложки, крышки и многое другое в одном заказе!

Управление поставками общественного питания может потребовать больше работы, чем ожидалось. В кафе могут потребоваться ложки, крышки для чашек, крышки для еды на вынос, вилки, салфетки и мешалки от разных поставщиков. Каждый отдельный заказ добавляет еще одну дату доставки, счет-фактуру и вероятность получения неправильного размера. Я предпочитаю более простой подход: просмотрите товары, используемые в одной и той же точке обслуживания, и разместите их в одном заказе, когда размеры упаковки и характеристики соответствуют бизнесу. В состав комбинированного заказа могут входить: - Одноразовые ложки для десертов, супов и напитков - Крышки для горячих и холодных чашек - Крышки для контейнеров на вынос - Вилки, ножи и мешалки - Салфетки и другие сервировочные принадлежности - Безопасная упаковка для ежедневного обслуживания на вынос. Правильное сочетание зависит от меню, размеров чашек, формы контейнеров и объема обслуживания. Кофейне, где продаются напитки по 12 и 16 унций, возможно, понадобятся крышки двух размеров. Для десертного прилавка могут потребоваться маленькие ложки, а для супового магазина могут потребоваться более длинные и прочные ложки. Обычно я проверяю пять деталей перед размещением заказа. 1. Подберите каждую крышку к контейнеру Крышка должна соответствовать типу и размеру контейнера, указанным поставщиком. Крышка для холодной чашки на 16 унций может не подходить к горячей чашке на 16 унций, поскольку форма края может отличаться. Запросите следующую информацию: - Размер чашки или контейнера - Диаметр крышки - Плоская, куполообразная, сквозная или вентилируемая конструкция - Совместимость с выбранным контейнером - Информация о материале Проверка образца может предотвратить оставление большого заказа неиспользованным. 2. Выбирайте посуду в зависимости от продукта Маленькая ложка подойдет для йогурта, мороженого или соусов. Он может показаться непригодным для супа или густого десерта. Прежде чем выбрать посуду, я смотрю на текстуру еды и стиль ее подачи. Например, в кафе, где подают пудинг в чашке емкостью 6 унций, можно использовать короткую ложку. В ресторане, предлагающем лапшу на вынос, вместо нее могут потребоваться вилка или палочки для еды. Цель состоит в том, чтобы сделать продукт простым в использовании, а не выбирать один прибор для каждого пункта меню. 3. Ознакомьтесь с материалами и местными правилами утилизации. Распространенными вариантами являются пластик, бумага, бамбук, дерево и другие материалы растительного происхождения. Каждый вариант имеет разные требования к обращению и утилизации. В описании продукта должен быть четко указан материал. Если предприятию нужна компостируемая упаковка, ему следует подтвердить, что означает «компостируемая» для целевого рынка и принимают ли ее местные предприятия. Зеленый цвет или натуральная текстура сами по себе не доказывают, что продукт соответствует определенному стандарту. 4. Сравните размеры упаковок с фактическим использованием Низкая цена за единицу может не помочь, если компания не будет использовать полный кейс до того, как хранение станет проблемой. Я сравниваю ожидаемое еженедельное использование с количеством ящиков. Может помочь простой расчет: Еженедельное использование = среднее ежедневное использование × рабочие дни. Если кафе использует около 120 крышек для холодных напитков каждый день и открывается шесть дней в неделю, его еженедельное использование составляет около 720 крышек. Размер кейса, близкий к корпоративной модели хранения и использования, может оказаться более простым в управлении, чем кейс гораздо большего размера. Эта оценка должна включать некоторый допуск на изменения в меню, но она не должна основываться на завышенном прогнозе продаж. 5. Перед утверждением проверьте весь заказ Я проверяю название товара, размер, материал, цвет, упаковку, сведения о доставке и ожидаемое время выполнения заказа. Фотографии продукта полезны, но письменные характеристики должны служить ориентиром при покупке. Четкий лист заказа может включать: | Товар | Размер | Использование | Количество в упаковке | Заметки | |---|---|---|---:|---| | Холодная крышка чашки | 16 унций | Холодные напитки | 1000 | Подтвердить кубковый матч | | Десертная ложка | Маленький | Йогурт и пудинг | 500 | Проверьте длину ложки | | Крышка на вынос | 32 унции | Контейнер для супа | 300 | Подтвердите вентилируемый дизайн | Владелец кафе, с которым я работал, мог заказывать чашки у одного поставщика, куполообразные крышки у другого, а ложки у третьего. Главной проблемой было не только количество счетов. Крепление крышки различалось у разных марок, поэтому сотрудникам приходилось тестировать несколько комбинаций во время обслуживания. Сгруппированный заказ на совместимые продукты облегчит процесс проверки, если поставщик предоставит точные спецификации и образцы, где это необходимо. Совместный заказ нескольких сопутствующих товаров также может сделать проверку запасов более практичной. Персонал может проверять наличие чашек, крышек, ложек и салфеток за один раз, вместо того чтобы проверять отдельные поставки в течение недели. Единый заказ не означает, что все продукты должны быть изготовлены из одного и того же материала, цвета или размера упаковки. Я выбираю в зависимости от использования, места для хранения, обслуживания клиентов и местных требований. Наилучший заказ — это тот, который соответствует фактической работе и сокращает объем закупок, которых можно избежать.

Управление предприятием общественного питания означает одновременное управление множеством деталей. Мне нужны надежные ингредиенты, принадлежности для сервировки, кухонные инструменты, чистящие средства и упаковка, которые соответствуют моему рабочему процессу и бюджету. Когда эти товары поступают от разных поставщиков, заказ занимает больше времени, а проверка наличия на складе становится сложнее. Универсальный поставщик общественного питания может упростить ежедневные покупки, собрав все необходимое в одном месте. Я могу сравнивать продукты, планировать регулярные заказы и поддерживать кухню в порядке, не переключаясь между несколькими веб-сайтами или контактами по продажам. Я ищу поставщика, который поддерживает работу моего бизнеса, независимо от того, управляю ли я кафе, рестораном, пекарней, кейтеринговой компанией, школьной кухней или столовой на рабочем месте. ### Основы общественного питания для повседневной работы На загруженной кухне нужно нечто большее, чем просто пищевые ингредиенты. Для продолжения оказания услуг компания также полагается на правильное оборудование и расходные материалы. К общим категориям продуктов относятся: - Контейнеры и крышки для хранения пищевых продуктов - Одноразовые чашки, тарелки, миски и столовые приборы - Коробки для выноса и упаковка для доставки - Перчатки, фартуки и другие принадлежности для обработки пищевых продуктов - Коммерческая кухонная посуда и утварь - Стеллажи, подносы и аксессуары для хранения - Чистящие средства и средства для уборки - Бумажные полотенца, салфетки и принадлежности для туалетов - Предметы обслуживания напитками - Товары для хлебобулочных изделий и общественного питания Наличие этих продуктов у одного поставщика может сократить затрачиваемое время. поиск совпадающих предметов. Это также помогает мне создать более последовательную процедуру заказа. ### Продукты, которые подходят для моего рабочего процесса на кухне У каждого предприятия общественного питания разные потребности. Кофейня может сосредоточиться на чашках на вынос, крышках, мешалках, коробках для выпечки и чистящих средствах. Ресторану с полным спектром услуг может потребоваться кухонная посуда, контейнеры для хранения продуктов, столовая посуда и хозяйственное оборудование. Команда общественного питания может ценить штабелируемые подносы, транспортировочные контейнеры, одноразовые сервировочные принадлежности и удобную упаковку. Я предпочитаю выбирать продукты, основываясь на фактическом использовании, а не только на внешнем виде. Контейнер должен надежно закрываться. Коробка для еды должна соответствовать еде, которую она содержит. Перчатки должны обеспечивать комфортную работу персонала. Чистящее средство должно соответствовать поверхности и соответствовать инструкциям по использованию поставщика. Такой подход помогает сократить отходы и не дает персоналу работать с неподходящими материалами. ### Один поставщик может упростить закупки. Управление учетными записями нескольких поставщиков может создавать небольшие задачи, которые суммируются. Возможно, мне придется проверить различные минимальные суммы заказа, графики доставки, счета-фактуры и характеристики продуктов. Один поставщик общественного питания может разместить больше этой информации в одном процессе закупок. Это может помочь мне: - Составить список повторных заказов - Совместно просмотреть сопутствующие товары - Отслеживать часто используемые расходные материалы - Сравнить размеры упаковок - Сократить отдельные схемы доставки - Упростить организацию счетов - Планировать запасы с учетом ожидаемого спроса Например, небольшая пекарня может заказать коробки для тортов, пергаментную бумагу, перчатки, этикетки и чистящие средства одновременно с обычным заказом на упаковку. Это дает владельцу более четкое представление о предстоящих потребностях в поставках. ### Четкая информация о продукте помогает принимать более правильные решения Информация о продукте имеет значение, когда я покупаю его для коммерческой кухни. Мне нужно знать размер, количество, материал, емкость, инструкции по уходу и предполагаемое использование. Полезная информация может включать: - Размеры и количество упаковок - Материал продукта - Контактную информацию о продуктах питания - Рекомендации по температуре - Требования к хранению - Совместимость с оборудованием - Инструкции по очистке - Условия доставки и возврата Четкие детали также помогают персоналу размещать более точные заказы. Член команды может выбрать чашку емкостью 12 унций вместо того, чтобы гадать между несколькими похожими вариантами. Менеджер может сравнить количество ящиков, прежде чем одобрить покупку. ### Упаковка для еды в ресторане, на вынос и доставки Упаковка пищевых продуктов влияет на их внешний вид, транспортировку и повседневное обращение. Правильный выбор зависит от меню и способа обслуживания. Для еды на вынос могут потребоваться герметичные контейнеры с надежными крышками. Для хлебобулочных изделий могут потребоваться коробки, защищающие форму и отделку изделия. Для холодных напитков могут потребоваться чашки и крышки, которые легко носить с собой. Заказы на питание могут потребовать больших подносов, этикеток и порционных контейнеров. Я также рассматриваю место для хранения. Упаковка может хорошо работать во время эксплуатации, но создавать проблемы, если она занимает слишком много места в небольшом складском помещении. Замеры полок и проверка размеров ящиков перед заказом могут предотвратить эту проблему. ### Расходные материалы, поддерживающие процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов зависит от обучения персонала, подходящих продуктов и последовательных процедур. Ни один поставщик не может заменить правильное управление кухней, но правильные расходные материалы могут поддерживать повседневную жизнь. Мне могут понадобиться отдельные инструменты для различных задач по приготовлению пищи, безопасные контейнеры для хранения пищевых продуктов, средства для очистки поверхностей, мыло для рук, одноразовые перчатки и этикетки для готовых продуктов. Продукты следует использовать в соответствии с их инструкциями и местными требованиями к обращению с пищевыми продуктами. Ярлыки — простой пример. На прозрачной этикетке может быть указано название продукта, дата приготовления или информация о хранении. Это помогает команде понять, что находится в каждом контейнере, и обеспечивает более упорядоченную систему хранения. ### Покупка для контроля затрат Самая низкая цена за единицу не всегда приводит к самым низким эксплуатационным расходам. Я также смотрю на размер упаковки, срок службы продукта, потребности в хранении, частоту замены и то, сколько времени персонала экономит этот товар. Прочная кухонная утварь может стоить дороже, чем базовый вариант, но требует меньше замен. Хорошо подогнанная крышка может уменьшить количество разливов и пищевых отходов. Правильное количество ящиков может уменьшить количество повторных заказов, не заполняя ценное складское пространство. Я просматриваю данные о покупках с течением времени. Если в кафе каждый месяц используется 2000 чашек на вынос, заказ коробки подходящего размера может оказаться более практичным решением, чем покупка небольших упаковок. Если спрос меняется в зависимости от сезона, гибкий план заказов может помочь избежать избыточных запасов. ### Практический процесс заказа Я использую простой процесс при выборе товаров для предприятий общественного питания: 1. Перечислите продукты, которые используются каждую неделю. 2. Отделите предметы первой необходимости от случайных покупок. 3. Запишите размеры, количество упаковок и предпочтительные материалы. 4. Прежде чем выбирать количество ящиков, проверьте место для хранения. 5. Сравнивайте детали продуктов, а не только цены. 6. Ознакомьтесь с условиями доставки и минимальной суммой заказа. 7. Протестируйте небольшое количество, если эффективность продукта неизвестна. 8. Ведите список повторных заказов на регулярные поставки. Этот процесс работает как для новых предприятий, так и для уже существующих кухонь. Это также дает сотрудникам общий справочный материал, когда человек, ответственный за закупки, отсутствует. ### Поддержка различных предприятий общественного питания Единый поставщик общественного питания может обслуживать множество типов операций, таких как: - Независимые рестораны - Кофейни - Пекарни - Грузовики с едой - Гостиницы - Поставщики общественного питания - Школы и учреждения по уходу - Офисные кухни - Места проведения мероприятий - Общественные обеденные программы Каждое предприятие может создавать свой собственный ассортимент продукции. Фургончику с едой могут потребоваться компактные предметы для хранения и упаковка для еды на вынос. Кухня отеля может потребовать больших объемов и регулярных поставок. Кухня небольшого офиса может быть сосредоточена на напитках, одноразовых расходных материалах и чистящих средствах. Лучшая схема закупок — это та, которая соответствует операции, персоналу, пространству и стилю обслуживания. Когда я могу найти кухонные принадлежности, упаковку для пищевых продуктов, чистящие средства и предметы первой необходимости из одного надежного источника, управлять покупками становится проще. Я трачу меньше времени на поиск и больше времени на улучшение того, как моя команда готовит и подает еду. Практичный поставщик должен предлагать четкую информацию о продукте, подходящие размеры упаковки, надежную связь и варианты для различных потребностей общественного питания. Такое сочетание помогает ресторанам, кафе, пекарням, предприятиям общественного питания и другим кухням построить систему поставок, которая работает от приготовления до обслуживания.

Когда я покупаю несколько товаров, я не хочу отслеживать длинный список посылок. Мне нужен простой заказ, четкие детали доставки и продукты, которые будут доставляться вместе, когда это возможно. Объединенная служба доставки помогает сократить усилия, которые часто возникают при отдельных покупках. Я могу выбрать нужные мне товары, просмотреть их в одной корзине и выбрать вариант доставки, соответствующий моему графику. Это облегчает процесс покупки, особенно когда я готовлюсь к домашнему проекту, пополняю ежедневные запасы или готовлю продукты для малого бизнеса. Объединенный заказ может помочь: - Меньше обновлений о доставке, которые нужно проверять - Одно место для просмотра деталей заказа - Меньше упаковки в некоторых случаях - Более четкое представление о стоимости доставки - Упрощение планирования в рамках одного окна доставки Процесс начинается с выбора продуктов. Я проверяю размер, количество, материал, совместимость и информацию об уходе, прежде чем добавлять каждый товар в корзину. Детали продукта имеют значение, поскольку объединенный заказ полезен только в том случае, если товары соответствуют моим реальным потребностям. Затем я рассматриваю условия доставки. Некоторые продукты могут поступать из разных мест или требовать отдельного обращения. Единая касса не всегда означает, что каждый товар может путешествовать в одной посылке. Четкая информация о доставке помогает мне понять, чего ожидать, прежде чем разместить заказ. Например, представьте, что я готовлю небольшой домашний офис. Мне может понадобиться настольная лампа, зажимы для кабелей, удлинитель и настольный коврик. Покупка этих товаров по отдельным заказам может привести к увеличению времени доставки и созданию нескольких страниц отслеживания. Объединенный заказ дает мне единое место для управления покупкой, а окончательный план доставки зависит от наличия на складе, местоположения продавца и требований к товару. Тот же подход может поддержать небольшие команды. Кафе может заказать бумажную продукцию, чистящие средства и этикетки для хранения во время одной и той же закупочной сессии. Менеджер может сравнивать количества, проверять общую стоимость и вести учет заказов в одном месте. Это облегчит передачу или проверку рутинных покупок позже. Я также обращаю внимание на политику возврата. Товары в одном заказе могут иметь разные сроки возврата или условия продавца. Прочитав эту информацию перед оформлением заказа, вы сможете избежать путаницы, если какой-то товар не будет соответствовать моим потребностям. Сохранение упаковки и информации о заказе может сделать процесс возврата более управляемым. Практический процесс комбинированной доставки выглядит следующим образом: 1. Составьте список необходимых вам товаров. 2. Проверьте информацию о продукте и доступное количество. 3. Добавьте подходящие товары в одну корзину. 4. Просмотрите даты доставки, сборы и информацию о продавце. 5. Подтвердите сводную информацию о заказе перед оплатой. 6. Сохраните квитанцию ​​и данные отслеживания. 7. Проверьте каждый товар при прибытии посылки. Четкая информация о заказе является частью хорошего опыта доставки. Я хочу знать, упакованы ли товары вместе, отправлены ли они отдельными посылками или доставлены ли они в разные даты. Честные детали более полезны, чем общие обещания, потому что они помогают мне планировать с меньшим количеством сюрпризов. Комбинированный вариант доставки может подойти не каждой покупке. Свежие товары, негабаритные товары, хрупкие товары, а также товары от разных продавцов могут потребовать отдельных отправок. В этом случае отдельная поставка может защитить продукты или обеспечить правильное обращение. Моя точка зрения проста: одна корзина должна облегчать управление заказом, а не скрывать важные детали доставки. Когда информацию о продукте, условиях доставки и политике возврата легко найти, я могу с большей уверенностью выбирать и планировать доставку. От покупок для дома до товаров для малого бизнеса — объединение сопутствующих товаров в один заказ может сэкономить время, затрачиваемое на проверку отдельных покупок. Самая полезная услуга – это не та, которая дает самые большие обещания. Именно он дает мне четкий процесс от выбора продукта до доставки.

Нехватка расходных материалов на рабочем месте может замедлить работу команды. Отсутствие коробки с этикетками может привести к задержке доставки. Недостаток бумаги в принтере может привести к прерыванию обслуживания клиентов. Когда заказы распределяются по электронной почте, электронным таблицам и различным веб-сайтам, простой запуск поставки может занять гораздо больше времени, чем ожидалось. Я предпочитаю такой процесс поставки, который легко проверить, легко повторить и который достаточно понятен, чтобы каждый член команды мог следовать ему. ### Начните с четкого списка расходных материалов. Я начинаю с записи того, что команда использует регулярно: - Бумага для принтера - Этикетки и конверты - Ручки и блокноты - Чистящие средства - Упаковочные материалы - Расходные материалы для комнаты отдыха - Основные инструменты или запасные части. Список должен включать название продукта, предпочтительный размер, обычное количество и человека, который его использует. Это избавляет от догадок, когда заказ размещает кто-то другой. На складе могут потребоваться термоэтикетки одного размера, а в офисе используются стандартные почтовые этикетки. Краткое описание может предотвратить покупку неправильного товара. ### Отделяйте регулярные товары от случайных. Не для каждого продукта нужен одинаковый график покупок. Обычные элементы используются часто и их можно проверять по установленному графику. Случайные предметы могут понадобиться только для специального проекта, сезонных работ или ремонта оборудования. Обычно я делю расходные материалы на три группы: 1. Рутинные товары Товары, используемые каждую неделю или месяц. 2. Резервные позиции Продукты должны быть всегда под рукой, чтобы избежать задержек в работе. 3. Элементы проекта Расходные материалы, купленные для конкретной задачи или мероприятия. Эта простая группировка помогает контролировать пространство для хранения. Это также снижает вероятность заказа большого количества товара, который команда редко использует. ### Установите практичную точку повторного заказа Точка повторного заказа сообщает мне, когда пришло время покупать больше. Я обращаю внимание на три детали: - Среднее недельное использование - Время доставки - Небольшая резервная сумма Например, небольшая группа доставки может использовать около 500 этикеток каждую неделю. Если доставка обычно занимает несколько рабочих дней, команда может сделать повторный заказ, когда запас достигнет 1000 этикеток. Правильная сумма зависит от бизнеса. Напряженный сезон может потребовать большего резервного запаса. Небольшой офис с ограниченным хранилищем может предпочесть более мелкие и частые заказы. Цель не в том, чтобы заполнить каждую полку. Цель состоит в том, чтобы продолжать работу, не тратя слишком много денег на неиспользованные материалы. ### Храните сведения о продукте в одном месте. Общая электронная таблица или система закупок могут содержать необходимую людям информацию: - Название продукта - Поставщик - Код продукта - Размер упаковки - Типичная цена - Точка повторного заказа - Дата последней покупки - Примечания о качестве или совместимости Я также добавляю фотографию или ссылку на продукт, если товар легко спутать с другой версией. Это полезно для тонера принтера, кабелей, фитингов, этикеток и запасных частей. Четкая запись экономит время, когда новый сотрудник берет на себя закупки. Это также упрощает сравнение старого заказа с новым запросом. ### Проверьте, что у вас уже есть. Прежде чем сделать заказ, я проверяю места хранения, шкафы с припасами и открытые коробки. Этот шаг кажется простым, но он предотвращает повторные покупки. Однажды небольшой офис заказал несколько упаковок блокнотов, потому что их список не обновился. Тетради уже хранились в шкафу, которым пользовалась другая команда. Приказ увеличил потребности в хранении, не решая реальной проблемы. Быстрая проверка запасов может включать в себя: - Подсчет неоткрытых упаковок - Проверка поврежденных или просроченных товаров - Подтверждение наличия запасов в другом отделе - Удаление продуктов, которые больше не используются. Это дает более точную отправную точку для записи о закупках. ### Сравнивайте поставщиков не только по цене Цена имеет значение, но это не единственный фактор, который я рассматриваю. Я также проверяю: - Качество продукции - Размер упаковки - Условия доставки - Условия возврата - Наличие - Стоимость доставки - Поддержка бизнес-заказов Более низкая цена за единицу может оказаться бесполезной, если товар поставляется в упаковке, которая слишком велика или не подходит для существующего оборудования. Например, кафе может сравнивать бумажные стаканчики по цене за коробку. Команда также должна проверить размер чашки, прилегание крышки, место для хранения и использование потребителями. Продукт, который выглядит дешевле, может потребовать дополнительной работы, если крышки не совпадают. ### Используйте простой путь утверждения. Заказом на поставку становится проще управлять, когда все знают, кто может его запрашивать, проверять и утверждать. Малый бизнес может использовать этот процесс: 1. Сотрудник добавляет необходимый элемент в общий список. 2. Менеджер проверяет количество и назначение. 3. Покупатель сравнивает одобренные варианты. 4. Заказ фиксируется после покупки. 5. Полученные товары сверяются с заказом. Большим командам может потребоваться отдельное одобрение на оборудование, оптовые заказы или новых поставщиков. Процесс должен соответствовать размеру бизнеса. Слишком большое количество шагов может замедлить рутинные покупки, а отсутствие проверки может привести к ошибкам. ### Проверка заказа после доставки Когда поставки прибудут, я проверю количество, код продукта, состояние упаковки и счет-фактуру. Небольшие ошибки легче исправить, если они обнаружены на ранней стадии. Также записываю полезные отзывы: - Сработал ли продукт так, как ожидалось? - Подошел ли размер упаковки? - Посылка прибыла в хорошем состоянии? - Поставщик четко общался? - Должен ли товар остаться в обычном списке? Это превращает каждый заказ в полезную информацию для следующего. Со временем список поставок становится более точным, и им становится легче управлять. ### Более гладкая процедура поставок Простая система поставок не требует дорогостоящего программного обеспечения или большой команды закупщиков. Четкий список, регулярная проверка запасов, разумные точки повторного заказа и единая общая запись могут устранить большую часть ежедневных проблем. Я концентрируюсь на том, чтобы сделать следующий заказ проще, чем предыдущий. Когда детали продукта ясны и обязанности видны, команда тратит меньше времени на поиск, проверку и исправление ошибок. Поставка становится рутинной бизнес-задачой, а не источником задержек, которых можно было бы избежать. Свяжитесь с нами по jililai: info@jililaillc.com/WhatsApp 18952721939.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США 2022 г. Кодекс пищевых продуктов и практика безопасности в сфере общественного питания Национальная ассоциация ресторанов 2023 г. Управление ресторанными операциями и поставками Институт упаковки для общественного питания 2022 г. Выбор упаковки для услуг на вынос и доставки Сертифицированный институт закупок и снабжения 2023 г. Практические закупки и контроль запасов Международная организация по стандартизации 2020 г. Руководство по материалам и упаковке, контактирующим с пищевыми продуктами Агентство США по охране окружающей среды 2023 г. Устойчивые закупки и управление коммерческими отходами